TÄGLICH FRISCH! Genießen Sie den König des Gemüses. Ein absoluter Schlankmacher, mit Vitaminen und zahlreichen Mineralstoffen, die positive Wirkungen auf unseren Körper haben.

GRÜN UND BLEICHSPARGEL
in verschiedenen Sortierungen
SAISON | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul |

Fränkischer Spargel Genuss und Geschmack auf der ganzen Linie. Viel zu kurz ist für den Spargel-Fan die deutsche Spargelsaison. Von Mitte April – je nach Anbaugebiet
– bis exakt zum 24. Juni eines jeden Jahres wird auf fränkischen Feldern Spargel gestochen. Dann ist für den Spargelliebhaber auch die Zeit, möglichst oft frischen Spargel zu kaufen. Spargel schmeckt nicht nur vorzüglich, er ist auch reich an wertvollen Vitaminen (A, C, B1 und B2) und Mineralstoffen, wie Calcium, Phosphor und Kalium. Kaliumsalze und Asparaginsäure regen die Nierentätigkeit positiv an. Abbaustoffe des Stoffwechsels werden dadurch ausgeschwemmt und der Körper entwässert. Spargel ist auch freundlich zur Figur, denn ein Kilo hat nur 170 kcal = 730 Kj. Auch beim Kauf von frischem Spargel gilt: Augen auf! Ein kritischer Blick ist gefragt, wenn man Spargel erster Güte bevorzugt. Zu erkennen gibt sich dieser an folgenden Merkmalen: Eine glänzende Schale und eine knackig-saftige Konsistenz; Geschlossene weiße, manchmal auch zart blau-rötliche Köpfe; Prall-saftige Schnittstellen. Sind sie grau oder bräunlich verfärbt, so deutet dies auf längere oder falsche Lagerung hin. Vorsicht beim Transport, denn die zarten Stangen brechen leicht.

Aufbewahren – aber richtig Spargel schmeckt am besten, wenn er morgens gestochen und mittags verzehrt wird. Müssen frische Spargelstangen für einige Tage aufbewahrt werden, dann empfiehlt es sich, die Stangen ungeschält in ein feuchtes Tuch zu wickeln und sie im Gemüsefach des Kühlschrankes aufzubewahren. So hält sich Spargel bis zu vier Tagen frisch.

Spargel vorbereiten und kochen. Den Spargel unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Die harten Spargelenden abschneiden und mit den Schalen
für Suppe oder Fond auskochen. Die Spargelstangen mit Küchengarn zu Bündeln von 8 – 10 Stangen zusammenbinden. So kann der Spargel leicht aus dem Sud gehoben werden. In einem länglichen Topf Wasser mit Salz und 1 Stück Würfelzucker zum Kochen bringen dann die Spargelbündel hineinlegen vom Wasser bedeckt zugedeckt garen. Weißer Spargel benötigt 15 – 20, grüner Spargel 10 – 15 Minuten. Spargel kann auch senkrecht stehend in einem hohen Spargeltopf gegart werden. Die Spitzen dürfen nicht von Wasser bedeckt sein, sie garen im Dampf.

FRISCH GEPFLÜCKT! Zur Saison bieten wir Ihnen frische Beeren und Früchte von unseren Feldern zum Selbsternten.

Die regionale Vitaminbombe gerade in den kalten Monaten. „Stärkt und hält Sie fit!“

UNSERE SORTEN
eine Mischung aus ALT und JUNG

RUBINOLA, PINOVA, PILOT, ROSANA, TOPAZ, WEISSER WINTERGLOCKENAPFEL, JONAGORED, ROTER BOSKOP, SPURKOP, DELBA RESTIVALE, MERKUR, RED BOY, ALLERGIKER APFEL SANTANA, TESER, ROTFLEISCHIGE SORTEN und viele mehr …

SAISON | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai |

Der Apfel – eine Vitaminbombe „One apple a day keeps the doctor away” – ein Apfel am Tag erspart den Doktor, heisst ein Sprichwort. Die altbewährte Gesundheitsfrucht hat einen hohen Gehalt an bioaktiven Substanzen, die neben Vitaminen und Mineralstoffen besonders reichlich vertreten sind.

Auch Eisen steckt in Äpfeln, außerdem Pektin, das den Cholesterinspiegel senkt. Schadstoffe bindet und ausschwemmt. Wissenschaftliche Untersuchungen besagen außerdem, dass Apfelesser seltener an Bronchial- und Lungenkrankheiten leiden. Das wird auf die sekundären Pflanzenstoffe im Apfel, die so genannten Katechine, zurückgeführt.

Wir, die Familie Schwarzbeck sind ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb mit dem Schwerpunkt Sonderkulturen.

Seit 1990 bauen wir weißen, grünen und violetten Spargel an. Nach und nach folgten Brombeeren, Äpfel, Erdbeeren, Süß- und Sauerkirschen, schwarze sowie rote Johannisbeeren und jetzt auch noch Birnen.

All unsere Felder befinden sich in einem Umkreis von ca. 2 km um Buhlsbach herum. Durch Bodenuntersuchungen können wir unsere Pflanzen gezielt mit Nährstoffen versorgen und Ihnen dadurch Produkte höchster Qualität anbieten.

Auf ihren Besuch freut sich

Familie Schwarzbeck

mit Team